Descrizione
Xinomavro, che significa 'nero acido', è l'uva a bacca rossa più importante del nord della Grecia e l'unica varietà ammessa nei vini rossi di Naoussa. Gli studi sul DNA mostrano il Gouais Blanc come uno dei suoi genitori. I suoi vini sono piuttosto pallidi ma ricchi di tannini e acidità, e hanno bisogno di tempo; gli aromi spaziano dalla fragola e l'amarena al pomodoro, l'oliva e le spezie dolci. Viene anche vinificato in rosé e come bianco blanc de noirs.
Caratteristiche
Uva da vino rosso; origine greca; grappoli e acini medi; vigorosa e produttiva; maturazione tardiva, circa cinque settimane dopo lo Chasselas; alta acidità e tannini; colore moderato; utilizzata per rossi da invecchiamento, rosé e blanc de noirs.
Consigli di Coltivazione
Xinomavro è vigorosa e produttiva. Si pota corto e cresce meglio su terreni leggeri e non molto fertili. Matura tardi e ha bisogno di calore; può mostrare carenze di potassio e boro. Gli studi francesi la classificano come sensibile alla peronospora, all'oidio e alla muffa grigia. Mantenere le rese moderate, poiché i raccolti abbondanti producono vini sbilanciati.