Foto gentilmente concessa da VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Descrizione
Il Cabernet Sauvignon proviene dalla regione di Bordeaux ed è un incrocio tra Cabernet Franc e Sauvignon (Sauvignon Blanc). Sia i grappoli che gli acini sono piccoli. Quando le uve sono completamente mature, conferiscono un colore intenso e tannini sodi e fini, e i vini invecchiano bene in rovere. Se raccolte acerbe, hanno un sapore erbaceo e vegetale, quindi necessitano di una stagione lunga e calda per sviluppare i loro aromi più maturi e complessi.
Caratteristiche
Uva da vino nera; grappoli piccoli; acini piccoli; colore intenso e tannini sodi; maturazione di metà stagione (da fine settembre a inizio ottobre); germogliamento tardivo; vigoroso con tralci lunghi; poco suscettibile alla muffa grigia; molto suscettibile all'oidio e alle malattie del tronco
Consigli di Coltivazione
Il Cabernet Sauvignon germoglia tardi, il che lo aiuta a evitare le gelate primaverili, ma necessita di una stagione lunga e calda e di un sito soleggiato e ben drenato. I suoi tralci lunghi e vigorosi richiedono un'attenta legatura. Evitare grandi ferite da potatura, poiché la vite è molto suscettibile alle malattie del tronco, e mantenere l'oidio sotto controllo. La muffa grigia è raramente un problema.