Foto gentilmente concessa da VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Descrizione
Juhfark, che significa 'coda di pecora', prende il nome dai suoi grappoli lunghi e cilindrici. È un'antica varietà a bacca bianca ungherese la cui vera casa è la collina vulcanica di Somló, dove copre circa un quinto dei vigneti. Non è coltivato quasi da nessuna parte al di fuori dell'Ungheria. Un tempo quasi dimenticato, è stato autorizzato nuovamente negli anni '90 ed è tornato come una ricercata specialità locale. I suoi vini sono più neutri che aromatici, con una solida acidità e un forte senso del territorio.
Caratteristiche
Vitigno a bacca bianca; grappoli lunghi, cilindrici e densi; acini medi, rotondi, a buccia sottile e succosi con una pruina pesante, che spesso assumono un colore rugginoso sul lato soleggiato; sapore neutro; alta acidità; maturazione tardiva (fine settembre a metà ottobre); produttivo e longevo; fioritura precoce; suscettibile alle malattie fungine; acini inclini al marciume
Consigli di Coltivazione
Juhfark è produttivo e longevo, e i suoi acini non cadono. Il suo punto debole è il marciume: gli acini a buccia sottile sono compatti in grappoli serrati e sono suscettibili alle malattie fungine, quindi è necessario mantenere la chioma aperta, rimuovere le foglie intorno ai grappoli dopo la fioritura e mantenere una regolare routine di trattamenti. Matura tardi, quindi è consigliabile una pendenza calda.