Foto gentilmente concessa da VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Descrizione
L'Assyrtiko è il grande vitigno a bacca bianca di Santorini e da allora si è diffuso nella maggior parte delle regioni vinicole greche. I suoi acini hanno bucce spesse e ricche di tannini e mantengono la loro acidità notevolmente bene anche in estati calde e secche. Ecco perché produce vini bianchi secchi tesi, minerali e agrumati che invecchiano bene, così come vini dolci da uve essiccate al sole. La vite è vigorosa, produce raccolti moderati e matura tardi.
Caratteristiche
Vitigno a bacca bianca; grappoli medi e compatti; acini medi con bucce spesse e tanniche; con semi; vigoroso; rese moderate; maturazione tardiva; mantiene un'acidità elevata a maturazione; tollerante alla siccità, al calore e al vento
Consigli di Coltivazione
L'Assyrtiko si adatta a siti caldi, asciutti e ventilati dove molti bianchi perdono la loro freschezza. Può essere potato a sperone come alberello o cordone, oppure con potatura lunga su un Guyot semplice. Attenzione alla tignola della vite, a cui è sensibile; altrimenti non è particolarmente soggetto a malattie. Considerate la sua vendemmia tardiva quando scegliete il sito.