Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Silvaner (aussi orthographié Sylvaner) est un vieux cépage blanc de la région alpine : des études ADN montrent qu'il s'agit d'un croisement entre le Traminer et le cépage autrichien Österreichisch Weiss. Il est cultivé en Allemagne depuis plus de 350 ans, mentionné pour la première fois à Castell près de Würzburg en 1659, et il est aujourd'hui le cépage emblématique de la Franconie et une variété importante en Hesse rhénane. Ses vins sont généralement légers avec une acidité douce et un parfum délicat d'herbes, de groseille à maquereau ou de foin frais.
Caractéristiques
Cépage blanc ; acidité douce ; vins légers et parfumés avec des notes herbacées et de groseille ; reflète fortement le sol et le site
Conseils de culture
Le Silvaner est connu pour exprimer son terroir, et en Franconie, il donne ses vins les plus distinctifs sur les sols de calcaire coquillier et de Keuper. Sur des sols plus lourds, il produit des vins plus amples et riches avec des notes de poire mûre, de sorte que même un sol de jardin modeste peut donner un résultat intéressant. Les viticulteurs allemands utilisent des mesures de qualité minutieuses dans le vignoble, comme la limitation des rendements, pour obtenir ses styles les plus élégants.