Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Grüner Veltliner est le principal cépage blanc d'Autriche, cultivé principalement autour et au nord de Vienne, et est également important en Slovaquie, en République tchèque et en Hongrie. Les analyses ADN identifient le Savagnin (Traminer) comme l'un de ses parents ; l'autre reste inconnu. Ses vins vont du léger et poivré au riche et corsé, avec des notes de fruits à noyau, d'agrumes et d'herbes, ainsi que le poivre blanc pour lequel la variété est célèbre.
Caractéristiques
Cépage blanc ; grappes petites, bien remplies à compactes ; baies petites et pépineuses ; débourrement précoce ; mûrit légèrement après le Chardonnay ; la vigueur et le rendement varient selon le site (modéré en Australie, élevé lors des essais en Pennsylvanie) ; sensibilité moyenne au mildiou et à l'oïdium ; bonne tolérance au botrytis.
Conseils de culture
Le Grüner débourre tôt, à peu près en même temps que le Chardonnay, il faut donc l'éloigner des terrains bas exposés au gel. En Autriche, il est généralement taillé en Guyot sur le système de palissage haut Lenz Moser. Sur des sites fertiles, il peut être vigoureux et productif ; les chercheurs de Penn State ont testé l'effeuillage précoce autour des grappes. La sensibilité au mildiou est moyenne, mais il résiste bien à la pourriture grise du botrytis.