Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Sauvignon Blanc est originaire de France, soit du Centre (Loire) soit du Sud-Ouest, et est étroitement lié au Savagnin. Il est également l'un des parents du Cabernet Sauvignon. Ses grappes sont petites et serrées, avec de petites baies. Il produit des vins blancs secs fins, élégants et vifs dont les arômes vont des fleurs de genêt et de la feuille de cassis au buis, selon le terroir et le millésime. Les raisins récoltés tardivement ou botrytisés permettent également d'élaborer de grands vins liquoreux.
Caractéristiques
Cépage blanc ; grappes petites et compactes ; petites baies ; vin sec vif et aromatique ; maturation de mi-saison (septembre) ; débourrement tardif ; très vigoureux, surtout dans sa jeunesse ; très sensible à la pourriture grise et aux maladies du bois ; sensible à l'oïdium ; peu affecté par le mildiou
Conseils de culture
Le Sauvignon Blanc est très vigoureux, surtout les premières années, plantez-le donc dans un sol moyennement fertile et prévoyez un effeuillage et un palissage réguliers. Ses grappes compactes sont très sensibles à la pourriture grise, il faut donc aérer la zone des fruits pour permettre une bonne exposition à l'air et au soleil. Il est également sensible à l'oïdium et aux maladies du bois, mais le mildiou pose moins de problèmes.