Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Sangiovese est le cépage rouge italien à l'origine du Chianti. Brunello et Morellino comptent parmi ses nombreux noms locaux. Il forme de très grosses grappes à grosses baies, et bien que ses vins puissent être de très haute qualité, la vigne est très productive et sujette facilement à la surproduction. Des clones à plus petites baies ont été sélectionnés pour une meilleure qualité de vin.
Caractéristiques
Cépage de vin rouge; très grosses grappes; grosses baies; forte vigueur et rendements élevés; sujet à la surproduction; clones à petites baies existants; débourrement précoce; vendanges tardives; relativement sensible au froid
Conseils de culture
Le Sangiovese est l'un des premiers cépages à débourrer, le gel printanier est donc un risque réel ; évitez les sites en zone basse. Il est également relativement sensible au froid en hiver, c'est pourquoi les guides du Texas et de Caroline du Nord le traitent avec prudence pour cette raison. Il est vigoureux et très productif, avec une tendance à la surproduction. Les vendanges sont tardives.