Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Dolcetto est un cépage noir originaire du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie, où il est apprécié pour ses vins rouges souples et de consommation courante. Ses grappes de taille petite à moyenne, composées de baies à peau épaisse, donnent des vins colorés et fruités, faibles en tanins, avec une acidité et un degré d'alcool modérés, à boire de préférence jeunes. Des analyses ADN ont démontré qu'il n'est pas identique au Douce Noire de Savoie ou au Charbono californien, malgré d'anciennes affirmations.
Caractéristiques
Cépage noir ; grappes de taille petite à moyenne, modérément compactes ; baies petites à moyennes à peau épaisse ; avec pépins ; vigueur modérée ; maturation de mi-saison ; bonne tolérance au gel hivernal et printanier ; vins fruités, peu tanniques
Conseils de culture
Pratiquez une taille courte (en gobelet ou cordon) ou une taille longue modérée sur un palissage approprié. La productivité peut être irrégulière d'une année à l'autre. Les baies mûres tombent facilement lors des pluies d'automne ; il faut donc les récolter rapidement une fois à maturité. Il est sensible au mildiou et à l'oïdium, mais moins sujet à la pourriture grise que de nombreux cépages rouges, et il est sujet à la chlorose.