Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Nebbiolo est le grand cépage noir du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. C'est le plus ancien cépage indigène à peau foncée de la région et le raisin à l'origine du Barolo et du Barbaresco. Ses peaux sont riches en tanins, ce qui donne des vins forts et puissants qui ne révèlent généralement leur meilleur potentiel qu'après un long vieillissement. Plusieurs types de clones distincts sont cultivés, notamment le Lampia, le Michet et le Bolla.
Caractéristiques
Cépage noir ; débourrement précoce, maturation très tardive ; peaux riches en tanins ; taille longue ou mixte ; vins taillés pour la garde
Conseils de culture
Le Nebbiolo est une vigne exigeante : elle débourre tôt, entre mi-avril et fin avril dans les Langhe, mais mûrit tardivement, avec des vendanges dans la seconde quinzaine d'octobre. Elle nécessite donc une longue saison et un site à l'abri des gelées printanières. Les producteurs piémontais la plantent sur des coteaux ensoleillés orientés sud à sud-ouest, où la chaleur supplémentaire aide à la maturation des peaux tanniques, tout en profitant des nuits fraîches durant la maturation. Elle est généralement conduite sur un treillis vertical avec une taille longue ou mixte (baguettes et coursons).