Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Pinot Noir est le cépage rouge de Bourgogne, également connu sous le nom de Blauburgunder en Autriche et Spätburgunder en Allemagne. Il est mieux adapté aux climats tempérés et aux sols argilo-calcaires. Ses grappes et ses baies sont très petites à petites. Dans de bonnes conditions, il produit des vins rouges d'une grande finesse et complexité qui peuvent bien vieillir, bien que la couleur soit souvent claire. C'est également un vin de base clé pour les vins effervescents de type Champagne. Il mûrit tôt.
Caractéristiques
Cépage rouge ; grappes compactes de très petites à petites ; baies petites ; vin rouge fin de couleur claire ; maturation précoce (fin août à septembre) ; idéal en climats tempérés ; vigueur faible à modérée préférée ; sensible à la chaleur ; les baies se flétrissent en cas de surmaturité ; sensible au mildiou, à la pourriture grise et aux autres maladies principales
Conseils de culture
Le Pinot Noir est un cépage délicat : il est sensible aux principales maladies de la vigne, en particulier le mildiu et la pourriture grise, il nécessite donc une routine de traitement constante et un feuillage ouvert. Supprimez soigneusement les pousses excédentaires au printemps. Il se comporte mieux avec une vigueur modérée et une récolte limitée. En cas de fortes chaleurs, il mûrit rapidement et les baies se flétrissent vite, surveillez donc le moment de la récolte.