Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Kadarka est le cépage noir qui, avec le Kékfrankos, est le plus étroitement associé au vin rouge hongrois, bien qu'il provienne très probablement des Balkans. Les Serbes fuyant les Ottomans l'ont probablement apporté vers le nord, et c'était le cépage le plus répandu en Hongrie au XIXe siècle. Il est connu sous le nom de Gamza en Bulgarie et de Skadarka en Serbie. Aujourd'hui, il est principalement cultivé à Szekszárd et dans le Kunság. Ses vins sont légers en couleur et en corps, avec des notes de fruits rouges et une épicé caractéristique.
Caractéristiques
Cépage noir ; maturation tardive (fin septembre à début octobre) ; grappes moyennes, cylindriques, assez denses ; baies moyennes, rondes, bleu-noir, à peau fine, juteuses ; vin de couleur claire aux arômes épicés de fruits rouges ; vigoureux et productif ; croissance érigée ; tolère la sécheresse ; sensible aux gelées hivernales et à la pourriture grise
Conseils de culture
Le Kadarka est vigoureux et productif, mais il doit être taillé court : une taille longue entraîne un feuillage trop dense, retient l'humidité autour des grappes et épuise la vigne. Il tolère bien la sécheresse mais est sensible aux gelées hivernales et surtout à la pourriture grise. Éclaircissez les grappes si la récolte est importante, car les vignes surchargées produisent des fruits pâles et dilués.