Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Furmint est le cépage phare de Tokaj, où il couvre environ les deux tiers des vignobles et est répertorié depuis le XVIe siècle. Il est apparenté au Gouais Blanc, et par son intermédiaire au Riesling et au Chardonnay. En Slovénie, on l'appelle Šipon. Le Furmint permet d'élaborer tout, des vins très secs avec une acidité élevée aux Tokaji Aszú et Eszencia sucrés, car ses grains se flétrissent et développent bien la pourriture noble. Les grappes sont petites à moyennes et lâches, avec des baies à la peau assez épaisse, croquantes et jaune-vert.
Caractéristiques
Cépage de vin blanc ; maturation tardive (fin septembre à octobre) ; grappes petites à moyennes, lâches ; baies moyennes avec une peau assez épaisse qui devient rouille du côté ensoleillé ; chair croquante et juteuse ; acidité élevée ; vigueur modérée à forte, port érigé ; sensible à la pourriture grise (pourriture noble lors des bonnes années) ; parfois coulure
Conseils de culture
Le Furmint mûrit tardivement, plantez-le donc dans votre endroit le plus chaud et le plus ensoleillé. Il doit être taillé court. Il est sensible au botrytis : lors des automnes secs et ensoleillés, cela peut devenir de la pourriture noble, mais lors des années humides, c'est de la pourriture grise classique ; aérez donc le feuillage autour des grappes. Attendez-vous à certaines saisons avec une nouaison inégale.