Photo gracieuseté de VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Description
Le Chasselas est un cépage classique à double usage, probablement originaire de Bourgogne ou de Suisse, cultivé à la fois pour la table et pour le vin. Ses grappes moyennes portent des baies blanches, rondes et de taille moyenne, à la peau fine et à la chair tendre, juteuse et au goût agréable. En tant que raisin de table, il se conserve et se transporte bien. Ses vins sont délicats et fins, mais assez neutres en arôme et parfois faibles en acidité. C'est l'un des cépages classiques à la maturation la plus précoce, raison pour laquelle les ampélographes français l'utilisent comme étalon pour les dates de maturation.
Caractéristiques
Cépage blanc de table et de cuve ; baies rondes moyennes ; peau fine ; chair tendre et juteuse ; grappes moyennes ; maturation précoce ; bonne conservation et transport ; vins délicats et neutres
Conseils de culture
Le Chasselas peut être taillé en cordon ou en Guyot. Il résiste assez bien à la pourriture grise mais est sensible à l'oïdium, au phomopsis et à l'eutypiose. Il faut donc commencer les traitements contre l'oïdium tôt et effectuer des coupes de taille nettes par temps sec. Sur les sols riches en potassium, il montre souvent une carence en magnésium, et par mauvais temps lors de la floraison, il peut produire des grappes irrégulières, avec des baies de tailles variées (« millerandage »).