Descripción
Xinomavro, que significa 'negro ácido', es la uva tinta más importante del norte de Grecia y la única variedad permitida en los vinos tintos de Naoussa. Los estudios de ADN muestran a Gouais Blanc como uno de sus progenitores. Sus vinos son bastante pálidos pero ricos en taninos y acidez, y necesitan tiempo; los aromas van desde la fresa y la cereza ácida hasta el tomate, la aceituna y las especias dulces. También se elabora en rosado y blanco blanc de noirs.
Características
Uva tinta; origen griego; racimos y bayas medianos; vigorosa y productiva; maduración tardía, unas cinco semanas después de la Chasselas; alta acidez y taninos; color moderado; utilizada para tintos de guarda, rosados y blanc de noirs.
Growing Tips
Xinomavro es vigorosa y productiva. Se poda corto y prospera en suelos ligeros y poco fértiles. Madura tarde y necesita calor; puede mostrar deficiencias de potasio y boro. Los ensayos franceses la califican como sensible al mildiu, oidio y podredumbre gris. Mantenga los rendimientos moderados, ya que las cosechas abundantes producen vinos desequilibrados.