Photo courtesy of VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Descripción
El Cabernet Sauvignon proviene de la región de Burdeos y es un cruce de Cabernet Franc y Sauvignon (Sauvignon Blanc). Tanto los racimos como las bayas son pequeños. Cuando las uvas están completamente maduras, aportan un color intenso y taninos firmes y finos, y los vinos envejecen bien en roble. Si se cosechan antes de tiempo, tienen un sabor verde y vegetal, por lo que necesita una temporada larga y cálida para desarrollar sus aromas más maduros y complejos.
Características
Uva de vino tinto; racimos pequeños; bayas pequeñas; color intenso y taninos firmes; maduración a mitad de temporada (de finales de septiembre a principios de octubre); brotación tardía; vigorosa con brotes largos; poco susceptible a la podredumbre gris; muy susceptible al oídio y a las enfermedades del tronco
Growing Tips
El Cabernet Sauvignon brota tarde, lo que le ayuda a evitar las heladas primaverales, pero necesita una temporada larga y cálida y un lugar soleado y bien drenado. Sus brotes largos y vigorosos necesitan ser atados con cuidado. Evite las heridas de poda grandes, ya que la vid es muy susceptible a las enfermedades del tronco, y mantenga el oídio bajo control. La podredumbre gris rara vez es un problema.