Photo courtesy of VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Descripción
El Assyrtiko es la gran uva blanca de Santorini y desde entonces se ha extendido a la mayoría de las regiones vinícolas griegas. Sus bayas tienen pieles gruesas y ricas en taninos, y mantienen su acidez notablemente bien incluso en veranos calurosos y secos. Por eso produce blancos secos tensos, minerales y cítricos que envejecen bien, así como vinos dulces de uvas secadas al sol. La vid es vigorosa, produce cosechas moderadas y madura tarde.
Características
Uva de vino blanco; racimos medianos y compactos; bayas medianas con piel gruesa y tánica; con semillas; vigorosa; rendimientos moderados; maduración tardía; mantiene una alta acidez al madurar; tolerante a la sequía, el calor y el viento
Growing Tips
El Assyrtiko se adapta a sitios calurosos, secos y ventosos donde muchos blancos pierden su frescura. Se puede podar corto, en vaso o en cordón, o con poda de vara en un Guyot simple. Vigile la polilla del racimo, a la que es sensible; por lo demás, no es especialmente propensa a las enfermedades. Tenga en cuenta su cosecha tardía al elegir un sitio.