Foto mit freundlicher Genehmigung von VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Beschreibung
Chardonnay stammt aus Burgund und ist eine Kreuzung aus Pinot und Gouais Blanc. Die Trauben und Beeren sind klein. Er erreicht hohe Zuckerwerte bei gleichzeitig guter Säure, was zu ausgewogenen, gehaltvollen Weinen führt. Er eignet sich hervorragend für Stillweine, Schaumweine nach Champagner-Art und den Ausbau in Eichenfässern. Typische Aromen reichen von exotischen Früchten und Trockenfrüchten bis hin zu Haselnuss-, Butter- und Toastnoten.
Eigenschaften
Weißweinsorte; kleine Trauben; kleine Beeren; hoher Zuckergehalt bei guter Säure; frühe Reife; früher Austrieb; meist langer Rebschnitt; bevorzugt mäßig fruchtbare Kalk- oder Mergelböden; anfällig für echten Mehltau; Grauschimmel bei später Reife an wüchsigen Reben möglich
Anbautipps
Chardonnay treibt früh aus, daher sollten Frostlagen vermieden werden, in denen Spätfrost die neuen Triebe schädigen könnte. Er wird meist lang geschnitten. Da er anfällig für echten Mehltau ist, sollte der Schutz der Reben früh in der Saison beginnen. An wüchsigen Reben kann sich kurz vor der Ernte Grauschimmel entwickeln, daher sollte das Wachstum moderat gehalten und die Traubenzone offen gelassen werden.