Foto mit freundlicher Genehmigung von VIVC - Vitis International Variety Catalogue
Beschreibung
Assyrtiko ist die große weiße Rebsorte Santorinis und hat sich seitdem in den meisten griechischen Weinregionen ausgebreitet. Ihre Beeren haben eine dicke, tanninreiche Schale und bewahren ihre Säure selbst in heißen, trockenen Sommern bemerkenswert gut. Deshalb entstehen daraus straffe, mineralische, zitrusbetonte trockene Weißweine mit gutem Alterungspotenzial sowie Süßweine aus sonnengetrockneten Trauben. Die Rebe ist wuchskräftig, liefert moderate Erträge und reift spät.
Eigenschaften
Weißweinsorte; mittelgroße, kompakte Trauben; mittelgroße Beeren mit dicker, tanninhaltiger Schale; kernhaltig; wuchskräftig; moderate Erträge; späte Reife; bewahrt hohe Säure bei Reife; tolerant gegenüber Trockenheit, Hitze und Wind
Anbautipps
Assyrtiko eignet sich für heiße, trockene und windige Standorte, an denen viele Weißweinsorten ihre Frische verlieren. Sie kann als Buschrebe oder Kordon im Spalier erzogen oder im einfachen Guyot-Schnitt geschnitten werden. Achten Sie auf den Traubenwickler, gegenüber dem die Sorte empfindlich ist; ansonsten ist sie nicht besonders krankheitsanfällig. Berücksichtigen Sie bei der Standortwahl die späte Erntezeit.