Description
Le Razaki, également écrit Rozaki ou Rosaki, est le nom grec d'un ancien cépage de table blanc connu en France sous le nom de Dattier de Beyrouth et en Hongrie, en Croatie et en Roumanie sous le nom d'Afuz Ali. Les catalogues de vignes français et de l'UE répertorient Rozaki comme son nom officiel en Grèce. Il est d'origine naturelle et est cultivé dans de nombreux pays. Il mûrit tardivement et est cultivé pour ses très grosses grappes lâches de très grosses baies allongées à peau épaisse, pulpe charnue et saveur simple, qui se conservent et se transportent bien. En Grèce, le nom est également utilisé pour une variété locale distincte, Opsimos Soufliou.
Caractéristiques
Cépage de table blanc ; avec pépins ; maturation tardive (environ quatre semaines et demie après le Chasselas) ; grappes très grandes, lâches à moyennement compactes ; baies très grosses, de forme ovale allongée à cylindrique ; peau épaisse ; pulpe charnue ; saveur simple ; bonnes qualités de conservation et de transport ; vigoureux ; sujet à une mauvaise nouaison (coulure et millerandage) ; très sensible au mildiou et au phomopsis ; sensible à la pourriture grise.
Conseils de culture
Le Razaki est vigoureux, mais ses jeunes pousses se cassent facilement à la base au printemps et sont sensibles au vent, il faut donc les attacher tôt et donner à la vigne un endroit abrité. Il peut être taillé court ou long. Il est très sensible au mildiou et au phomopsis et sensible à la pourriture grise, il faut donc commencer les traitements préventifs tôt et garder la zone des grappes aérée. Il a besoin d'une saison longue et chaude pour mûrir.